新闻中心

联系我们

  地址:

   电话:

  传真:

  手机:

  邮箱:

吃货们注意啦!咱临沂煎饼和糁有团体标准了

来源:本站添加时间:2018-12-19 点击:

  “煎饼应具有粮谷香气,无异味,口感松软有筋道感,不黏牙;牛肉糁、羊肉糁熬制约6—8小时,鸡肉糁、甲鱼糁熬制约4—6小时……”12月15日,临沂市食品工业协会在全国团体标准信息平台正式向社会发布《沂蒙传统煎饼》、《临沂特色传统名吃糁制作加工技术规范》两项团体标准。该团体标准的制定填补了煎饼和糁行业标准体系的空白,从此这两种临沂特色传统名吃有了自己的团体标准。

  两项团体标准详细规定了《沂蒙传统煎饼》、《临沂特色传统名吃糁制作加工技术规范》术语与定义、原辅料要求、制作场所及设备要求、加工过程卫生及人员要求、制作工艺要求、标识、包装、运输与储存等内容。两项团体标准要求生产单位严把原辅材料质量关,从源头确保食品安全。《沂蒙传统煎饼》对产品感官指标、理化指标、微生物指标进行详细规定,其中水分不得高于19g/100g,含沙量不得高于0.1g/100g,霉菌≤150cfu/g。《临沂特色传统名吃糁制作加工技术规范》对制作场所和设施设备提出具体要求,明确了不得添加任何化学添加剂,禁止使用罂粟壳等国家法律、法规及强制性标准禁止添加的非食品原料,且牛肉糁的熬制时间需6—8小时才可。

  此次发布的两项食品团体标准是在临沂市质监局积极推动下,在前期充分调研论证的基础上,由临沂市食品工业协会提出,相关行业协会、食品企业、标准化技术机构和县区有关标准化主管部门共同参与起草,由相关方面的专家审定通过,这两项标准于2018年12月30日起正式实施。

  团体标准是我国标准化工作改革的核心内容,是标准供给制度的重大创新,是市场自主制定标准的主要形式,也是临沂市新旧动能转换标准体系重要组成部分。此次两项食品团体标准的发布,使临沂特色传统名吃煎饼和糁在传统化、统一化、标准化的道路上更好地传承下去,让广大消费者能够吃到高标准高品质、真正传统风味的煎饼和糁。